2007年4月

ポカポカ陽射しにつられ、外でのんびりとした時間を過したくなる季節の到来です。旅行、ピクニック、バーベキューなど屋外でのレジャーを楽しむには、最適な季節です。紫外線対策を充分に心がけて、屋外レジャーを思いっきり楽しんでください。 春先から初夏にかけて、子供から大人まで楽しめるレジャーといえば潮干狩り。周りを海に囲まれている日本独特の地形から、全国的にもポピュラーなレジャーといっても過言ではありません。そして日本各地の沿岸（特に太平洋側）でとれる代表的な貝のアサリは、潮干狩りにおいて主役的存在。「漁（あさ）りとる」ことから名付けられ、古くから佃煮、深川飯、酒蒸しや味噌汁の具として食されており、私たちにとって大変馴染み深い食材です。 アサリには、鉄分、カルシウム、亜鉛、たんぱく質、タウリン、マグネシウム、ビタミンＢ2・Ｂ12などが含まれ、特にビタミンＢ12の含有量は貝類の中でもダントツ!!! ビタミンＢ12には増血作用があり、鉄分は血液を作る材料となるので、貧血予防には欠かせない食材です。 また、肝機能を保つのに必要とされているメチオニンやシスチンという必須アミノ酸、肝機能を賦活させる作用があるとして知られているタウリンを多く含むので、二日酔いなど肝臓に負担をかけてしまったときはアサリの味噌汁やお吸い物などをいただくと早めの回復が期待できます。 そういえば、昔からアサリの味噌汁やお吸い物を作るときには「アサリからいいダシがでるので、昆布や鰹節、煮干などでダシを取る必要が無い」と言われていますが、これはグルタミン酸やコハク酸などの旨み成分が含まれているからなのです。この旨み成分の一種であるコハク酸は胆汁の分泌を促進し、コレステロールが増えるのを防ぎます。また、疲労回復成分として知られているタウリンには、コレステロール値を下げて中性脂肪を減少させる作用があります。このように優れた健康食材であるアサリは、動脈硬化や高脂血症、最近話題の「メタボリック・シンドローム（症候群）」やその傾向がある方に特にお勧めです。 これを機に皆さんもご家族で潮干狩りに出かけ、とってきたアサリでアサリ料理を存分に楽しんでみてはいかがでしょう。

naft fran dion (ナフトフランディオン) および NFD はタヒボジャパン株式会社の登録商標です。