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今月の栄養素はビタミンＢ群です。特に注目したいのが「美容のビタミン」といわれるビタミンＢ２です。 ビタミンＢ２は皮膚や粘膜を保護し、肌、爪、髪の発育を促し、体全体の抵抗力を強めます。 肌荒れやニキビを防ぎ、これが不足すると肌が脂っぽくなります。またビタミンＢ12は女性に多い貧血の予防に効果があります。 ビタミンＢ12は赤血球を形成し、再生します。血液を作ることで貧血を防いでくれるのです。ビタミンＢ群の摂取は女性に欠かせないものですね。 ところで、このビタミンＢ群の貴重な摂取源になるのが、旬の鰹（かつお）です。5月といえば「初鰹」。 とくに鰹の血合いの部分にはビタミンＢ12が豊富に含まれています。また鉄、タウリンなども含まれており、その成分はレバーに匹敵するともいわれています。 レバーの嫌いな方、ぜひ鰹を食べて血液を豊富にしましょう。また、この頃の鰹は良質のたんぱく質が100ｇ中25ｇと豊富で、鉄も1.9mgと多く、 脳の働きを良くするDHA（ドコサヘキサエン酸）や、血液の流れを良くするEPA（エイコサペンタエン酸）も多く含まれています。 旬の鰹を美味しく食べてきれいになりましょう。 今月は、「鰹のカルパッチョ」をご紹介します。 |
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